На проведённом дне Итальянской кухни, самым популярным блюдом оказалось, Баклажан Пармиджано. По традиции, как всегда, делимся с Вами рецептом. Для приготовления Вам понадобится следующие ингредиенты:
Баклажаны — 2–3 средних (примерно 600–700 г)
Оливковое масло — 3–4 столовые ложки (для жарки и смазывания)
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус (или паста) — 700 мл
Моцарелла — 250–300 г
Пармезан (тёртый) — 60–80 г
Свежий базилик или петрушка — пара листьев (или 1 ч. л. сухого)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Яйцо — 1 шт. (опционально, для панировки)
Панировочные сухари — 1/2–1 чашки (опционально, для хрустящей корочки)
Мука — для панировки (опционально)
Этапы приготовления:
Подготовка баклажанов
Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной около 0,5 см. Посолите ломтики и оставьте на 15–20 минут, чтобы вышла горечь и лишняя влага. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
По желанию: можно обжарить ломтики в течение 2–3 минут с каждой стороны на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Альтернатива: запечь в духовке при 220°C на решётке, смазав маслом, 15–20 минут, перевернув наполовину пути.
Приготовление соуса
Разогрейте немного масла в сковороде, добавьте давленый чеснок на 30 секунд до аромата.
Влейте томатный соус, добавьте соль, перец и базилик. Томите на слабом огне 10–15 минут, чтобы соединить вкусы. При необходимости добавьте чуть сахара, если соус кислый.
Подготовка сыра
Натрите пармезан на мелкой терке.
Моцареллу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
Сборка
В форму для запекания выложите немного соуса на дно.
Выложите слой баклажанов.
Посыпьте мелко натертым пармезаном и равномерно распределите кусочки моцареллы.
Повторяйте слои: баклажаны, соус, сыр, до исчерпания ингредиентов. Завершите слоем соуса и сыра (лучше сверху — моцарелла).
Выпечка
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящейся сырной корочкой.
Подача
Дайте блюду постоять 5–10 минут после выемки из духовки.
Посыпьте свежим базиликом или петрушкой и, по желанию, ещё каплей оливкового масла.
Баклажаны — 2–3 средних (примерно 600–700 г)
Оливковое масло — 3–4 столовые ложки (для жарки и смазывания)
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус (или паста) — 700 мл
Моцарелла — 250–300 г
Пармезан (тёртый) — 60–80 г
Свежий базилик или петрушка — пара листьев (или 1 ч. л. сухого)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Яйцо — 1 шт. (опционально, для панировки)
Панировочные сухари — 1/2–1 чашки (опционально, для хрустящей корочки)
Мука — для панировки (опционально)
Этапы приготовления:
Подготовка баклажанов
Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной около 0,5 см. Посолите ломтики и оставьте на 15–20 минут, чтобы вышла горечь и лишняя влага. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
По желанию: можно обжарить ломтики в течение 2–3 минут с каждой стороны на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Альтернатива: запечь в духовке при 220°C на решётке, смазав маслом, 15–20 минут, перевернув наполовину пути.
Приготовление соуса
Разогрейте немного масла в сковороде, добавьте давленый чеснок на 30 секунд до аромата.
Влейте томатный соус, добавьте соль, перец и базилик. Томите на слабом огне 10–15 минут, чтобы соединить вкусы. При необходимости добавьте чуть сахара, если соус кислый.
Подготовка сыра
Натрите пармезан на мелкой терке.
Моцареллу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
Сборка
В форму для запекания выложите немного соуса на дно.
Выложите слой баклажанов.
Посыпьте мелко натертым пармезаном и равномерно распределите кусочки моцареллы.
Повторяйте слои: баклажаны, соус, сыр, до исчерпания ингредиентов. Завершите слоем соуса и сыра (лучше сверху — моцарелла).
Выпечка
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящейся сырной корочкой.
Подача
Дайте блюду постоять 5–10 минут после выемки из духовки.
Посыпьте свежим базиликом или петрушкой и, по желанию, ещё каплей оливкового масла.